Paahdettua ankanrintaa ja Yalumba Y Series Shiraz Viognieria

07.03.2017

Tee arjesta juhlaa punaviinillä, jossa yhdistyy puna- ja valkoviinirypäle tyylikkään harmooniseksi maku nautinnoksi. Australialainen Yalumba Y Series Shiraz Viognier on tilattavissa Alkon verkkokaupasta. Viinin kanssa suosittelemme paahdettua ankanrintaa..

Lataa resepti tästä >>

Paahdettua ankanrintaa, broccolinia sekä Aura -juusto-perunagratiini ( 4:lle)

2 ankanrintaa Marinadi: 0,5 dl balsamico, 2 rkl fariinisokeri, yhden appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu. Kiehauta aineksia 2 minuuttia ja jäähdytä.

Leikkaa rintafileiden rasvapuolelle viiltoja reunasta reunaan. Marinoi kaksi tuntia huoneenlämmössä. Marinoinnin jälkeen ota marinadi talteen ja kuivaa ankka kevyesti talouspaperilla painamalla.

Paista fileet kylmällä pannulla rasvapuoli alaspäin. Nosta pannun lämpötila keskikuumaksi ja anna rasvan sulaa hitaasti ja ruskistua sekä rapeutua pannulla.

Tällä välin suolaa ja pippuroi fileen ylöspäin oleva puoli. Laita makuja runsaasti.

Kun rasva on ruskistunut kauniin ruskeaksi, käännä file ja paista edelleen keskilämmöllä noin 4 minuuttia.

Laske lämpötila ja paista vuoroin molemmilta puolilta hiljalleen TAI kääri jo tässä vaiheessa folioon ja laita uuniin 60 asteeseen vetäytymään puoleksi tunniksi.

Mikäli paistat fileen kokonaan pannulla, kääräise paiston lopussa folioon ja keittiöpyyhkeen sisään vetäytymään 5-10 min. Ankka saa jäädä sisältä punertavaksi.


Tarjoile ankka sipulin ja hasselpähkinärouheen kanssa wokattujen broccolinien kanssa sekä Aura-juusto-perungratiinin kanssa. Mausta broccoliinit wokkauksen yhteydessä lopulla ankan marinadilla sekä suolalla.
Tarjoile aterian kanssa Yalumba Y Series Shiraz Viognieria , jonka hilloisen täyteläinen maku säestää ankan mehevää makua.

Reseptit: Keittiömestari Anuliina Pineda, www.soupopera.fi

Uniq Drinks Finland

Orionintie 18-22 | toimisto: 2krs. | Varasto: ovet 36-37
02200 Espoo

Myyntipalvelu, tilaukset:
Tel. 020 717 0557

Avoinna arkisin 08-16

Vinkki Lasiin

Magners Finland

Tilaa uutiskirje

  • Kenttä on validointitarkoituksiin ja tulee jättää koskemattomaksi.

Sörnäisten viinikellari

Viinit kiinnostavat meistä yhä useampia. Viinien harrastaja kohtaa kuitenkin usein ongelman: missä voisi säilyttää viinejä juuri niille parhaissa olosuhteissa? Lue lisää →