Kokkimaajoukkueen lautasella: Paistettua siikaa, kesäisiä kasviksia ja tillipiimää

31.07.2019

Rasvainen ja maukas lohikaloihin kuuluva siika on monimuotoinen ruokakala, joka on helppo valmistaa kokonaisena tai fileinä. Suomessa siika kuuluu kesään, sillä se viihtyy hyvin sekä merialueilla että sisävesissä. Siikakantoja pidetään yllä myös istuttamalla niin alkuperäisiin kuin myös uusiin vesistöihin.
Itse mökkijärvestä kalastettu siika on todellista lähiruokaa ja monille lomalaisille se kruunaa koko kesän. Siika sopii muun muassa savustamiseen, hiillostamiseen, uunissa kypsentämiseen ja keittoihin.
Siian suosituin valmistustapa on kuitenkin paistaminen, ja nyt Suomen kokkimaajoukkue tarjoaa siihen omat vinkkinsä. Tällä helpolla reseptillä syntyy yksinkertaisesti hyvää kesäruokaa.

(Neljä annosta)

Paistettu siika

4 kpl                    siikafileetä                                   

4 rkl                     voita                                                                            

                             suolaa

Ripottele fileiden päälle suolaa. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää voi. Laita siikafileet pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista kunnes reuna alkaa olla kauniin ruskea. Käännä filee ja paista nopeasti toinenkin puoli, nosta pois pannulta ja anna levätä hetki.

Kesäiset kasvikset

16 kpl                 naattiporkkana

1 kpl                    kukkakaali                                    

8 kpl                    peruna (keitetty)

                             voita

                             suolaa

                             rouhittua mustapippuria

Huuhtele porkkanat kylmällä vedellä, irrota kukkakaalista nuput ja puolita keitetyt perunat. Kuumenna pannu ja lisää voi. Laita kasvikset pannulle yhtä aikaa ja paista kunnes ne ovat saaneet kauniin paahtuneen värin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tillipiimä

1 puntti              tilliä

0,5 dl                  rypsiöljyä

2 dl                      piimää                                                                         

1 rkl                     sitruunamehua

                             suolaa

                             sokeria

Soseuta tilli ja rypsiöljy sauvasekoittimella tasaiseksi, siivilöi ja yhdistä kevyesti pyöräyttäen piimän kanssa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja ripauksella sokeria.

Suositusviinit ja -olut

Eloisa ja aromaattinen Veramonte Sauvignon Blanc on täysosuma paistetun siian kumppaniksi. Limetti ja mandariini hallitsevat sen sitruksista makuprofiilia, ja taustalta nousee esiin hienon hienoja kukkaisia aromeja. Pehmeän raikas suutuntuma sekä pitkä jälkimaku.

Yalumban Y-sarjan viinit ovat raikkaita ja hedelmäisiä, korkealaatuisia ja helposti lähestyttäviä. Viinit kuvastavat Yalumban, Australian vanhimman yksityisen viinitalon, pitkää ja vaiherikasta yli 160-vuotista historiaa.

Y-sarjan etiketeissä olevat persoonalliset ikonit heijastavat jokaisen Yalumballa työskentelevän kovaa työtä, luovaa ajattelua ja pyrkimystä eteenpäin. Sauvignon Blancin etiketin kala kuvastaa viinintekijöiden intohimoa kalastusta kohtaan sekä sitä, miten hyvin juuri tämä viini sopii yhteen rasvaisen kalan kanssa.

Yalumba Y Series Sauvignon Blancin tuoksu on raikas ja puhdas. Siitä voi löytää mm. ananasta, limesorbettia, vastaleikattua ruohoa ja mineraalisuutta. Maku on hyvin kuiva, kevyt ja raikas, siinä on lajikkeelle ominaisesti hienosti happoja sekä sitrusta.

Tämä viini on saatavilla myös Alkon vakiovalikoimassa (11,49 €).

Samea, hieman oranssiin taittuva Ayinger Bräuweisse on oljenkeltainen vehnäolut, jossa kaunis ja täyteläinen vaahto. Tuoksussa banaania, sitrushedelmiä, yrttisyyttä ja mausteisuutta. Suutuntuma on lempeän pehmeä, kuivahko. Maussa banaani jää taka-alalle sitruunaisten ja hunajaisten vivahteiden ottaessa tilaa. Jälkimaussa vehnäisyyttä ja vaniljaa. Nautinnollinen ruokaolut paistetun siian kumppaniksi.

Ayingerin oluita yhdistää pehmeä suutuntuma, puhtaus, tyylinmukaisuus ja loppuun asti hiotut yksityiskohdat. Saksan suosituin vehnäolut Ayinger Bräuweisse on maailmanluokan esimerkki tyylistään ja sitä on hyvin saatavilla K-ryhmän ruokakaupoissa kautta maan.

 

Uniq Drinks Finland

Toimisto: Orionintie 18-22 | FI-02200 ESPOO
Varasto: Me Group / Kuninkaanväylä 45 | FI-20320 Turku

Myyntipalvelu, tilaukset:
Tel. +358 40 674 2539

Avoinna arkisin 8-16, puhelinmyynti: 9-12

Tilaa uutiskirje

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.